01
Cuisines des pavillons
Une communauté cuisine sous son propre nom et écrit son propre menu. L'emplacement du pavillon coûte zéro et la recette du comptoir revient à la communauté, en entier.
Festival · rue des cuisines et rangée des artisans
Chaque cuisine arrive avec sa communauté.
Les gens qui la font en sont propriétaires. Les cuisines des pavillons tiennent toute la longueur de la rue, la rangée des artisans leur fait face de l'autre côté de l'allée, et chaque pavillon sert une petite assiette de dégustation au même prix fixe, pour qu'une famille mange à travers quatre continents en un après-midi. Chaque dollar encaissé au comptoir d'un pavillon reste à la communauté qui l'a gagné.
Notre plan pour les 7 et 8 août 2027 aux plaines LeBreton, sous réserve des permis
| Rangée | Qui la tient |
|---|---|
| Cuisines des pavillons | Communautés · emplacement à $0 |
| Emplacements commerçants | Commerçants · tarif forfaitaire, payé d'avance |
| Rangée des artisans | Artisans · sur jury, fait à la main |
| L'assiette de dégustation | Une petite assiette, un prix fixe, dans chaque pavillon |
Indian OttawaChinese OttawaItalian OttawaFilipino OttawaSpanish OttawaLebanese OttawaUkrainian OttawaVietnamese OttawaPortuguese OttawaGreek OttawaPolish OttawaGerman OttawaIrish OttawaMexican OttawaBrazilian OttawaJapanese OttawaKorean OttawaColombian OttawaPeruvian OttawaMoroccan OttawaTurkish OttawaIranian OttawaNigerian OttawaSomali OttawaEthiopian OttawaHaitian OttawaJamaican OttawaSyrian OttawaBangladeshi OttawaSri Lankan OttawaCongolese OttawaEgyptian OttawaPakistani OttawaAlgerian OttawaTunisian OttawaGhanaian OttawaKenyan OttawaEritrean OttawaSudanese OttawaIraqi OttawaPalestinian OttawaAfghan OttawaNepali OttawaIndonesian OttawaThai OttawaMalaysian OttawaCambodian OttawaRomanian OttawaHungarian OttawaSerbian OttawaCroatian OttawaBulgarian OttawaSenegalese OttawaIvorian OttawaRwandan OttawaCameroonian OttawaSouth African OttawaArmenian OttawaGeorgian OttawaChilean OttawaArgentine OttawaVenezuelan OttawaEcuadorian OttawaCuban OttawaTrinidadian OttawaGuyanese OttawaDutch OttawaFinnish OttawaIcelandic OttawaMoldovan Ottawa
Communautés qui cuisinent déjà dans cette ville · aucune communauté n'a encore été sollicitée et aucun pavillon n'est confirmé
Deux rangées, une seule rue.
Les cuisines des communautés bout à bout, les emplacements payants qui couvrent les heures que les cuisines laissent ouvertes, et les artisans qui leur font face de l'autre côté de l'allée.
Disposition prévue · le plan du site paraît au printemps 2027
Comment nous comptons la construire · 2027 serait la première édition
02
Emplacements commerçants
Les commerçants paient un tarif forfaitaire d'avance et amènent leur propre équipe. Ils couvrent les heures qu'une cuisine de pavillon laisse ouvertes — le café à neuf heures du matin, la crème glacée à quatre heures de l'après-midi.
03
La rangée des artisans
Des artisans qui fabriquent l'objet de leurs mains : broderie, pyssanka, tissage, céramique, bijoux, instruments. La revente est refusée à l'étape du jury.
04
Une seule liste de prix approuvée
Chaque plat du terrain passe sur une liste unique, vérifiée et publiée avant l'ouverture des portes. La même assiette coûte le même prix aux deux bouts de la rue.
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L'assiette de dégustation
Une petite assiette à un prix fixe dans chaque pavillon, pour qu'une famille mange à travers quatre continents en un après-midi. Son prix paraît avec les menus.
Ce que coûte le dîner, et comment on paie.
Les cartes à chaque comptoir, une seule liste approuvée pour tout le terrain, et l'argent qui va droit aux gens qui ont cuisiné.
Nos propres prix paraissent au printemps 2027 · les chiffres ci-dessous appartiennent à un autre festival et le disent
$6.00
Prix médian d'un plat dans un festival de pavillons
Edmonton Heritage Festival, MENU 2026 (PDF) · 63 pavillons, environ 1,332 articles au prix affiché
$1 – $40
Fourchette complète des prix sur ce même menu
Edmonton Heritage Festival, MENU 2026 (PDF) · cité ici comme repère, notre propre liste s'écrit au printemps 2027
- Les cartes à chaque comptoir. Les pavillons communautaires font déjà rouler leurs propres terminaux, et le festival ne pose rien entre vous et eux.
- L'argent comptant fonctionne toujours. Les petites coupures font avancer une file plus vite que tout le reste sur un terrain.
- L'argent passe droit par-dessus le comptoir — aucun jeton, aucun coupon-repas, aucune monnaie interne. Edmonton a fait rouler une monnaie de billets pendant des décennies et l'a laissée tomber dès que les pavillons ont pu prendre les cartes eux-mêmes.
- Une seule liste de prix approuvée, publiée avant l'ouverture des portes et tenue le jour même.
- Entrer est gratuit. Ce que vous dépensez sur le terrain passe par un comptoir.
100%
De la recette du comptoir d'un pavillon reste à la communauté
L'emplacement du pavillon coûte zéro. La nourriture, les boissons et les souvenirs sont la recette entière de la communauté, et le festival n'en prend aucune part.
Décision consignée · conditions faites aux communautés
L'eau, l'ombre, et une première année sans alcool.
L'eau potable est gratuite et facile à trouver. La première édition ne sert pas d'alcool, et l'argent que cette décision économise passe dans la rue des cuisines.
01 · l'eau
Gratuite au robinet
Les points de remplissage et les robinets vont sur le plan du site avant tout le reste, et ils ne coûtent rien à l'usage. L'eau embouteillée se vend à un seul prix fixé par le festival, le même à chaque comptoir du terrain, pour que personne ne paie davantage parce qu'il a soif au bout de la rue.
- Apportez une bouteille. Les points de remplissage sont marqués sur le plan et gratuits à l'usage.
- L'ombre et les places assises se tiennent à côté de l'eau, avec la zone calme pour quiconque a besoin que le bruit s'arrête dix minutes.
- La première édition ne sert pas d'alcool. L'alcool double les exigences sanitaires sur un terrain de cette taille, ajoute un sergent de police obligatoire à chaque heure et une couche alcool à l'assurance. La première année met cet argent dans la rue à la place.
15 → 31
Toilettes exigées par 1,000 personnes présentes en même temps, à sec contre avec permis d'alcool
ANSI/PSAI Z4.4-2025, journée de neuf heures · Portable Sanitation Association International · la norme sanitaire sur laquelle notre budget est bâti
$0
Coût d'un remplissage à un point d'eau
Notre engagement pour la première édition
Les allergies, et manger selon ses propres règles.
La personne qui a cuisiné le plat se tient au comptoir. Demandez-lui : elle sait ce qui est entré dedans.
- Chaque comptoir peut vous dire ce qu'il y a dans le plat, parce que les gens qui le servent sont les gens qui l'ont fait.
- Les plats halal, casher, végétariens, végétaliens et de jour de jeûne sont étiquetés par la communauté qui les cuisine, dans ses propres mots, sur la liste des menus et sur l'affiche du comptoir. Le festival ne certifie rien à leur place et ne répète aucune affirmation qu'il ne peut vérifier.
- L'information sur les allergènes se tient à côté de chaque plat sur la liste approuvée, et c'est pourquoi la liste s'écrit des mois avant l'ouverture des portes.
- Les noix, le sésame, les produits laitiers et le gluten traversent ces cuisines. Une friteuse séparée ou une surface propre est une chose juste à demander au comptoir, et une réponse franche est une chose juste à attendre.
Puis-je manger tout le long de la rue avec une allergie aux noix ?
Demandez à chaque comptoir. Les menus et leurs lignes d'allergènes paraissent au printemps 2027, des mois avant le terrain, donc la lecture se fait à la maison. Chaque pavillon est préparé à répondre franchement, y compris la réponse « celui-ci n'est pas sûr pour vous ».
La nourriture est-elle halal ?
Une partie l'est. Chaque pavillon dit ce qu'il sert et sous quelles règles, dans ses propres mots, et cette ligne voyage avec le plat jusqu'à la liste publiée. Le festival ne porte aucune certification générale pour le terrain.
Qui a le droit de cuisiner, et où ?
La cuisson se fait dans une cuisine commerciale approuvée. Sur le terrain, un comptoir réchauffe, maintient, assemble et sert, avec un manipulateur d'aliments certifié en poste à chaque heure d'ouverture — ce sont les règles de Santé publique Ottawa pour les événements spéciaux, et elles s'appliquent à un pavillon exactement comme elles s'appliquent à un commerçant. Une communauté sans accès à une cuisine commerciale passe par un restaurant partenaire ou en loue une pour la fin de semaine.
Quand les menus paraissent-ils ?
Au printemps 2027, avec les prix, en une seule liste approuvée pour tout le terrain.
Ce que coûte un emplacement dans cette ville.
Notre propre tarif se fixe à l'intérieur du corridor ci-dessous et paraît avec les conditions faites aux commerçants à l'hiver 2027.
Tarifs publiés pour 2026 · trois festivals à Ottawa et autour
| Festival | Tarif publié | Ce que le tarif couvre |
|---|---|---|
| Capital Pride Ottawa 2026 | $400 / jour · $700 / fin de semaine | L'emplacement seul. Le courant et l'eau sont à la charge du commerçant, qui dépose lui-même son permis de santé publique. |
| Ottawa Bluesfest 2026 | $10,000 / 9 jours ≈ $1,111 par jour | Aire de préparation, eaux grises, sécurité, bac à huile, dépôt de $3,500. L'affluence des têtes d'affiche justifie ce tarif. |
| Stewart Park Festival, Perth | $235 + TVH / 3 jours ≈ $78 par jour | Sur jury. Un certificat d'assurance de $2,000,000 nommant les parties. |
- Le courant vient de la distribution du festival et se vend à la prise. Les génératrices restent hors du terrain.
- Le tarif est forfaitaire et payé d'avance. Une journée noyée par la pluie reste au risque du commerçant, et nous le disons avant que quiconque signe.
- Un manipulateur d'aliments certifié se tient en poste à chaque heure d'ouverture, ce qui décide du nombre de personnes dont un emplacement a réellement besoin.
- Chaque commerçant alimentaire dépose sa propre demande d'événement spécial auprès de Santé publique Ottawa. Le formulaire est gratuit et prend environ deux semaines; notre date limite de dossier pour l'édition 2027 est le 24 juillet 2027.
- MaintenantEn cours Les cuisines, une communauté à la fois Les premières conversations sur ce qu'une communauté cuisinerait et sur qui le cuisinerait. Un pavillon demande une année de préparation.
- Hiver 2027Prévu Ouverture des candidatures des commerçants et des artisans Les conditions, les exigences et le formulaire vivent sur Participer → Commerçants.
- Printemps 2027Prévu Menus, prix, plan du site Une seule liste approuvée pour tout le terrain, et le plan avec les robinets dessus.
- 24 juillet 2027Prévu Fermeture du dossier de santé publique Chaque point alimentaire du terrain est autorisé à cette date, sinon il reste fermé.
- 7 et 8 août 2027Prévu La rue ouvre Notre plan : les 7 et 8 août 2027 au parc des plaines LeBreton, sous réserve des permis. Rien n'est réservé tant que la Ville d'Ottawa et la Commission de la capitale nationale n'ont pas répondu.
La rangée des artisans.
Tout ce qui se tient sur la rangée est fait par les mains qui le vendent, et chaque fiche ramène à une culture.
Sur jury · candidatures ouvertes à l'hiver 2027
02 · rangée des artisans
Fait, puis vendu
Broderie, pyssanka, tissage, céramique, bijoux, instruments. Le jury pose une seule question à chaque candidature : l'avez-vous fait ? Une fiche sur la rangée porte le nom de l'artisan et sa communauté, mène à sa vitrine sur le marché, et la vitrine mène à l'article sur la culture d'où vient l'artisanat.
- Un emplacement d'artisan est plus petit et moins cher qu'un emplacement alimentaire. Le tarif de Perth ci-dessus — $78 par jour pour dix pieds sur dix — est le repère contre lequel le nôtre se pose.
- La vitrine du marché ouvre au printemps 2027 et roule toute l'année : un catalogue, une fiche par objet, un message direct à l'artisan, et l'entente faite entre vous deux.
- Chaque fiche est modérée avant sa parution. Une rangée qui se remplit de revente cesse d'être une rangée d'artisans en un mois.
Où aller ensuite.
La rue se tient dans un terrain, à côté d'un village de pavillons, et les questions que les gens nous envoient sur le fait de manger ici trouvent leur réponse sur la dernière de ces pages.
Festival · 03 sur 07
Amenez une cuisine dans la capitale.
Les communautés cuisinent d'abord. Les commerçants couvrent les heures entre les deux. Les artisans leur font face de l'autre côté de l'allée.