01
Une cuisine conforme à la loi
La cuisson à partir d'ingrédients crus se fait dans une cuisine commerciale approuvée. Le kiosque réchauffe, maintient, assemble et sert.
Journal · Récits · 28 septembre 2026 · neuf minutes
Tenir un pavillon communautaire dans un festival d'Ottawa.
Un pavillon communautaire est un kiosque que l'organisme à but non lucratif d'une communauté tient à l'intérieur d'un festival multiculturel : sa cuisine, son programme, son exposition et son nom au-dessus de la porte. À Capital Cultures, les frais de pavillon sont de 0 $ et chaque dollar passé au comptoir reste à la communauté. En retour, la communauté apporte une cuisine approuvée, une assurance responsabilité de 2 millions de dollars, une exposition bilingue et sa propre équipe. Ce guide couvre tout le travail, l'argent et les appels de financement fédéraux de 2027.
Écrit par les organisateurs de Capital Cultures pour les conseils communautaires
Ce qu'est un pavillon communautaire.
Un pavillon communautaire est l'espace d'une communauté à l'intérieur d'un festival partagé, exploité par son organisme à but non lucratif. Il vend de la nourriture, présente un programme et apprend quelque chose aux visiteurs par une exposition, le tout sous le nom de la communauté.
Le modèle des pavillons · Folklorama, Carassauga, Capital Cultures
Folklorama à Winnipeg et Carassauga à Mississauga sont bâtis ainsi. Capital Cultures reprend la même forme pour Ottawa, et son processus de sélection est adapté de Folklorama, dont la formule tient depuis cinquante-cinq saisons.
Trois règles définissent qui se tient sur le terrain. L'exploitant est un organisme constitué en Ontario comme organisme à but non lucratif, avec une majorité d'administrateurs qui vivent dans la région d'Ottawa. Les missions diplomatiques, les organismes gouvernementaux et les organisations politiques restent hors de la liste des exploitants, et une mission se joint comme partenaire de programme qui envoie un artiste ou une exposition, ou comme commanditaire (la page des ambassades présente les trois niveaux). Enfin, le pavillon appartient à la communauté : un restaurant peut prêter sa cuisine, et l'organisme communautaire reste le nom inscrit à l'entente.
Le détail opérationnel du modèle, tel que nous le proposons, se trouve sur la page des pavillons.
Ce que reçoit la communauté, ligne par ligne.
Le festival porte le terrain, la structure, l'électricité, la sécurité et la foule. La communauté porte la nourriture, les gens et le programme.
Conditions publiées · première édition, telle que prévue
| Partie du pavillon | Portée par | Notes |
|---|---|---|
| Emplacement, permis, plans du site et d'urgence | Festival | Déposés et payés par le festival |
| Tente, tables, chaises, clôtures | Festival | Un seul lot de production, aucune facture à un exploitant communautaire |
| Distribution électrique et eau embouteillée | Festival | Fournies de façon centrale |
| Sécurité, paramédics, assurance de l'événement | Festival | L'assurance que la Ville et la CCN exigent de l'événement lui-même |
| Promotion, inscriptions, un article d'encyclopédie | Festival | Vos propres canaux restent les vôtres |
| Cachet d'un numéro communautaire sur la grande scène | Festival | 800 $ par numéro au budget de travail, droits musicaux payés centralement |
| Formation de l'équipe | Festival | L'académie des participants, gratuite pour les pavillons acceptés |
| Cuisine, ingrédients, menu | Communauté | Cuisine approuvée, manipulateur d'aliments certifié |
| Certificat d'assurance responsabilité | Communauté | 2 000 000 $, Ville d'Ottawa comme assurée additionnelle |
| Équipe, coordination et adjoint | Communauté | Recrutés et formés par la communauté |
| Programme et exposition | Communauté | Exposition interprétée en français et en anglais |
Ce que la communauté prend en charge.
Un pavillon repose sur huit obligations, toutes écrites dans l'entente de participation. Chacune coûte du temps aux gens de la communauté avant de coûter de l'argent à qui que ce soit.
Entente de participation · obligations de l'exploitant
Source · /join/communities/duties/ · décision des organisateurs, 27 août 2026
02
Un menu et une portion dégustation
Vos plats et vos prix, convenus avec le bureau du festival, plus une petite portion dégustation fixe commune à tous les pavillons.
03
Un programme chaque jour d'ouverture
Danse, musique, démonstration ou artisanat fait devant le public, au moins cinq heures par jour d'ouverture.
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Une exposition qui enseigne
Objets et panneaux autour d'un thème, interprétés en français et en anglais. Le bureau du festival aide à la traduction.
05
Une coordination et un adjoint
Joignables pendant tout l'événement, formés à l'échelle d'intervention, et tenus hors de la rotation en cuisine.
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Votre propre équipe
Des bénévoles que la communauté recrute, forme et répartit sur la journée de montage et les jours d'ouverture.
07
Assurance et dossier de santé
Une responsabilité civile générale de 2 000 000 $ désignant la Ville d'Ottawa comme assurée additionnelle, et le dossier d'événement spécial de Santé publique Ottawa.
08
Une ligne de chiffre d'affaires
Après l'événement, le pavillon déclare ce qu'il a encaissé. L'argent reste à la communauté; le chiffre sert aux rapports de subvention.
La cuisine d'abord.
L'accès à une cuisine a le plus long délai des huit. La loi ontarienne sur les aliments fixe la règle, et les communautés la franchissent chaque année de deux façons partout au Canada : un restaurant de la communauté prête sa cuisine, son certificat et ses cuisiniers, ou le groupe loue des heures de cuisine commerciale en bloc. Le bureau du festival aide un pavillon à en trouver une, et la réservation revient à la communauté.
0 $
de frais de pavillon · 100 % du comptoir à la communauté
Nourriture, boissons, souvenirs : chaque dollar passé au comptoir d'un pavillon reste à la communauté qui l'a bâti. Une part de 20 % des revenus a été chiffrée puis abandonnée : elle aurait rapporté au festival environ 600 $ par année et enlevé à la communauté le tiers de sa raison de venir.
Capital Cultures · décision des organisateurs, 27 août 2026
L'équipe et les bénévoles.
Un pavillon a besoin de deux responsables nommés, d'un manipulateur d'aliments certifié à chaque quart et d'une équipe à la mesure de son menu. L'équipe est souvent plus nombreuse qu'un conseil ne le pense, et sa taille prédit la réussite mieux que toute autre réponse de la demande.
Rôles tirés des obligations de l'exploitant
| Rôle | Ce que fait la personne |
|---|---|
| Coordination du pavillon | Dirige le pavillon, tient le téléphone, formée à l'échelle d'intervention |
| Adjoint à la coordination | Même formation, couvre chaque heure d'absence de la coordination |
| Manipulateur d'aliments certifié | Au kiosque à chaque heure d'ouverture |
| Cuisine et service | Réchauffer, maintenir, dresser et servir; encaisser |
| Responsable du programme | Artistes, ordre de passage, les cinq heures de programme par jour |
| Exposition et interprétation | Panneaux et objets, textes français et anglais, réponses aux visiteurs |
| Équipe de montage | Habille le kiosque avant l'ouverture et tient la séance d'information |
Comptez une journée de montage, les jours d'ouverture en quarts, une ligne de cuisine, une ligne de service, et deux responsables qui ne font rien d'autre. Une petite équipe avec un menu court fonctionne bien : trois plats bien faits valent mieux que neuf faits dans la panique. L'académie des participants couvre l'accessibilité, la nourriture sur un terrain et la sécurité pour toute l'équipe, et un cours sur la conduite d'un pavillon pour la coordination et son adjoint.
Le budget, et d'où vient l'argent.
Les coûts d'un pavillon sont les ingrédients, les heures de cuisine, le certificat d'assurance, le temps de l'équipe et l'habillage du kiosque. Son revenu, c'est le comptoir. Pour le programme et l'exposition, le Programme de multiculturalisme et de lutte contre le racisme (PMLCR) finance en 2027 des événements publics interculturels en trois appels.
Patrimoine canadien · PMLCR, volet Événements, lu le 28 septembre 2026
Ce que paie la communauté
- Ingrédients et emballages
- Heures de cuisine, faute de cuisine prêtée
- Le certificat de responsabilité de 2 000 000 $
- L'habillage du kiosque et l'exposition
- Repas, transport et petits frais de l'équipe
L'emplacement, la tente, l'électricité, l'eau et le cachet d'un numéro communautaire sur la grande scène viennent du festival.
Ce que le volet Événements peut couvrir
- Cachets d'artistes et honoraires de consultants
- Soutien aux bénévoles
- Assurance responsabilité
- Traduction dans les langues officielles
- Communications et location de salle
La nourriture et les boissons, les dépenses en capital et toute dépense engagée avant la réception de la demande sont exclues (lignes directrices).
| Dates de l'événement | Demande entre | Convient à |
|---|---|---|
| 1er avril – 31 juillet 2027 | 15 septembre – 27 octobre 2026, 16 h (HE) | Événements du printemps et du début de l'été 2027 |
| 1er août – 30 novembre 2027 | 13 janvier – 24 février 2027, 16 h (HE) | Événements de l'été et du début de l'automne 2027 |
| 1er décembre 2027 – 31 mars 2028 | 12 mai – 22 juin 2027, 16 h (HE) | Événements d'hiver |
Patrimoine canadien publie une norme de décision de 26 semaines pour ce programme (normes de décision). Pour un événement de l'été 2027 déposé dans l'appel de janvier–février, la réponse peut arriver près de l'événement : le budget propre du pavillon doit donc tenir sans elle. L'admissibilité de la participation d'une communauté à un festival plus large relève de Patrimoine canadien; le bureau régional de l'Ontario répond à multiontario-ontariomulti@pch.gc.ca.
Notre nouvelle sur les appels 2027 du PMLCR dresse la liste des documents à réunir cet automne, et la page des bailleurs de fonds montre comment le festival lui-même est financé.
Un calendrier de préparation sur six mois.
Une communauté a besoin d'environ un an pour bâtir son premier pavillon, et les six derniers mois portent la plupart des échéances. Un appel du volet Événements du PMLCR ferme de cinq à neuf mois avant l'événement qu'il finance : le dossier de financement part donc avant le début de ce plan.
Compté en mois avant l'événement · notre plan de travail pour un pavillon de première année
- 6 mois avantPrévu Décision du comité, deux responsables nommés La demande est déposée avant cette étape. Pour la première édition, les manifestations d'intérêt ferment en janvier 2027 et le comité décide le 15 février 2027. La coordination et son adjoint sont nommés dans l'entente.
- 5 mois avantPrévu Cuisine réservée Un restaurant partenaire ou des heures commerciales louées. Le plus long délai des huit obligations.
- 4 mois avantPrévu Menu, portion dégustation et programme arrêtés Le menu est convenu avec le bureau du festival.
- 3 mois avantPrévu Exposition rédigée en français et en anglais, équipe recrutée
- 2 mois avantPrévu Soumission d'assurance, manipulateur certifié, horaire des quarts
- 2 semaines avantPrévu Dossier de Santé publique Ottawa et certificat d'assurance remis Les deux ont des dates fixes dans le calendrier du festival, et les deux reviennent à la communauté.
- Semaine JPrévu Montage, ouverture, puis une ligne de chiffre d'affaires
Cinq raisons de parler d'abord à ce bureau de festival.
Chacune est écrite dans les conditions publiées : un conseil peut la vérifier avant de voter.
Conditions publiées · capitalcultures.com
- Les frais sont nuls, par écrit. Les frais de pavillon sont de 0 $, décidés le 27 août 2026, avant toute invitation.
- Le comptoir vous reste. 100 % des recettes du pavillon vont à la communauté, et c'est écrit dans l'entente de participation.
- Les règles sont publiques avant le vote. Les huit sections de l'entente de participation sont sur ce site.
- La formation est gratuite. L'académie des participants ne coûte rien à un pavillon accepté.
- Une personne répond. Chaque demande reçoit une réponse, en dix jours ouvrables au plus.
Les questions des conseils.
Des réponses courtes, tirées des conditions publiées ou de canada.ca.
hello@capitalcultures.com
Qu'est-ce qu'un pavillon communautaire dans un festival?
Une tente ou un kiosque tenu par l'organisme à but non lucratif d'une communauté à l'intérieur d'un festival multiculturel, avec sa cuisine, son programme et son exposition sous son propre nom. Folklorama à Winnipeg et Carassauga à Mississauga sont deux festivals canadiens bâtis ainsi, et Capital Cultures reprend la même forme à Ottawa.
Combien coûte un pavillon à Capital Cultures?
Les frais de pavillon sont de 0 $, et chaque dollar passé au comptoir reste à la communauté. La communauté paie ses ingrédients, sa cuisine, son certificat d'assurance et le temps de son équipe.
Quelle assurance faut-il pour un pavillon de festival à Ottawa?
Selon les conditions du festival, chaque pavillon détient une assurance responsabilité civile générale de 2 000 000 $ désignant la Ville d'Ottawa comme assurée additionnelle, et remet le certificat avant l'événement.
Peut-on cuisiner à la maison et vendre au pavillon?
La nourriture vendue au public est cuisinée dans une cuisine commerciale approuvée. Sur le terrain, le pavillon réchauffe, maintient, assemble et sert, avec un manipulateur d'aliments certifié au kiosque à chaque heure d'ouverture. Les communautés empruntent souvent la cuisine d'un restaurant partenaire ou louent des heures de cuisine commerciale.
Une ambassade peut-elle tenir un pavillon?
L'exploitant est toujours un organisme local à but non lucratif : constitué en Ontario, avec une majorité d'administrateurs qui vivent dans la région d'Ottawa. Une mission diplomatique se joint comme partenaire de programme ou comme commanditaire.
Le financement fédéral du multiculturalisme peut-il payer un pavillon?
Le volet Événements du PMLCR finance des événements publics qui rapprochent les communautés, jusqu'à 100 000 $ par événement. Il peut couvrir les cachets d'artistes, le soutien aux bénévoles, l'assurance responsabilité et la traduction, et il exclut la nourriture et les boissons. L'admissibilité de la participation d'une communauté à un festival plus large relève de Patrimoine canadien : posez d'abord la question au bureau régional de l'Ontario.
Inscrivez votre communauté.
La demande prend dix minutes et n'engage personne. Dites-nous qui vous êtes et ce que vous cuisineriez : une personne du bureau du festival vous répond avec les questions du comité.
Qui a écrit ceci.
Écrit par les organisateurs de Capital Cultures, le 28 septembre 2026.
Sources : les conditions publiées du festival sur ce que reçoit votre communauté, ce qu'elle prend en charge et l'entente de participation; Patrimoine canadien, volet Événements du PMLCR; ses lignes directrices; normes de service de Patrimoine canadien.
Version 1 · mise à jour quand les conditions ou les règles du programme changent